煎出超好吃的山姆牛排🥩

72.7万人浏览 3.2万人收藏 174人做过 APP中查看更多做法

作者：

呼呼爱吃饭

开始健身后喜欢吃牛排，尝试了各种做法后终于做出了肉嫩且肉汁丰富的牛排，一向不爱吃肉的老婆都赞不绝口，分享给大家👨🏻‍🍳

用料

山姆牛排（我用的是MM美国极佳级谷饲西冷）

1块

玉米油（或者其他高烟点油）

微量

黄油

3g（可依个人口味减少或增加）

黑胡椒酱

2勺

黑胡椒

适量

煎出超好吃的山姆牛排🥩的做法步骤

步骤 1

准备好食材，如果牛排是冷冻的，提前12小时放入冰箱冷藏解冻。

步骤 2

用厨房纸巾将牛排表面血水擦干，若有牛筋，需要在煎制前将牛筋剪断（忘了拍图😂）防止煎制时牛排卷曲。切记不可用清水冲洗，会破坏牛肉肉质！

步骤 3

将铸铁锅烧热，烧热至滴水后立即蒸发。

步骤 4

转中小火，倒入微量玉米油（或其他高烟点油），有条件可以用喷壶喷一层即可。

步骤 5

先煎有牛油的侧边（此处牛筋处已提前剪断），煎出牛油且煎出焦黄色

步骤 6

煎好的侧面如图。

步骤 7

将牛排整块放入煎1分30秒，煎制过程中不要翻动。时间根据厚度调整，这块牛排厚约1.5cm

步骤 8

同样煎至表面焦黄，翻另一面继续煎1分30秒。

步骤 9

如图

步骤 10

将煎好的牛排迅速放在锡纸上

步骤 11

将锡纸包紧，醒肉三分钟（煎多久醒多久）

步骤 12

利用锅的余温放入黄油融化，再加入黑胡椒酱混合均匀（画面不太美好，就不放图了😬）

步骤 13

上图大概是三分熟，我老婆想再吃熟点的，我又煎了30秒，淋上黑胡椒酱，撒上黑胡椒粉（最好是现磨的），开吃！

步骤 14

这是5分熟的，外焦里嫩，肉汁丰富，煎的时间可根据自己喜好调整。祝大家都煎出理想的牛排🥩

菜谱创建时间：2021-11-15 21:36:55